Rodzaje zmywarek gastronomicznych - co wybrać?

Czym różni się zmywarka gastronomiczna od domowej?

Zmywarka gastronomiczna to urządzenie stworzone z myślą o intensywnym użytkowaniu. Jest przystosowana do szybkiego mycia dużej ilości naczyń, co pozwala utrzymać wysoki poziom higieny nawet w miejscach o dużym obciążeniu. Zmywarki gastronomiczne mają znacznie wyższą wydajność niż domowe – są w stanie umyć dziesiątki koszy z naczyniami na godzinę, podczas gdy zmywarka domowa potrzebuje na to kilku godzin.

Dodatkowo, zmywarki gastronomiczne często posiadają funkcje przyspieszające proces suszenia, eliminujące konieczność dodatkowego polerowania naczyń. Są również wykonane z materiałów odpornych na intensywne użytkowanie, takich jak stal nierdzewna, która gwarantuje długą żywotność urządzenia nawet w warunkach dużej wilgotności i wysokich temperatur.

Rodzaje zmywarek gastronomicznych

W zależności od specyfiki lokalu gastronomicznego i ilości naczyń do umycia, dostępne są różne rodzaje zmywarek gastronomicznych. Oto najpopularniejsze z nich:

1. Zmywarka podblatowa – idealna do mniejszych lokali, takich jak kawiarnie czy bistro. Jest kompaktowa i może być umieszczona pod blatem, co pozwala zaoszczędzić miejsce. Zmywarki podblatowe są szybkie i wydajne, a jednocześnie mają niewielkie wymiary. Doskonale radzą sobie z myciem talerzy, szklanek i filiżanek, dlatego są popularnym wyborem w miejscach o niewielkim ruchu.

2. Zmywarka kapturowa – idealna dla średnich i dużych restauracji. Składa się z otwieranej pokrywy (kaptura), pod którą umieszcza się kosz z naczyniami. Zmywarki kapturowe są bardziej wydajne niż podblatowe, mogą obsłużyć większe ilości naczyń jednocześnie, co pozwala zaoszczędzić czas. Profesjonalne zmywarki kapturowe to dobre rozwiązanie dla lokali, które nie mają miejsca na większe zmywarki tunelowe, a jednocześnie potrzebują urządzenia o dużej wydajności.
3. Zmywarka tunelowa – wybierana głównie przez bardzo duże lokale gastronomiczne, takie jak stołówki, hotele czy zakłady przemysłowe. Pracuje na zasadzie taśmy przenośnikowej, która przewozi kosze z naczyniami przez kolejne strefy mycia, płukania i suszenia. Zmywarki tunelowe są niezwykle wydajne i przystosowane do intensywnego użytkowania, pozwalając na mycie setek naczyń w krótkim czasie. Profesjonalne zmywarki tunelowe zajmują sporo miejsca, najlepiej sprawdzą się  w dużych kuchniach.

Jaką zmywarkę wybrać do małego lokalu, a jaką do dużej restauracji?

- Mały lokal – kawiarnie, bistro czy małe restauracje najlepiej wyposażyć w zmywarkę podblatową. Jest kompaktowa, wydajna i ekonomiczna, a jej niewielki rozmiar pozwala na oszczędność miejsca w niewielkich kuchniach.
- Średnia i duża restauracja – dla restauracji o większym ruchu idealna będzie zmywarka kapturowa, która pozwoli szybko umyć dużą ilość naczyń i sprawdzi się nawet przy intensywnym użytkowaniu.
- Bardzo duże lokale – stołówki, kantyny czy hotele powinny inwestować w zmywarkę tunelową. Profesjonalne zmywarki tunelowe to urządzenia o największej wydajności, które zapewniają szybkie mycie dużych ilości naczyń, ale wymagają również odpowiednio dużej przestrzeni oraz zainwestowania większych środków.

Na jakie funkcje i parametry techniczne zwrócić uwagę przy wyborze zmywarki gastronomicznej?

Wybór zmywarki gastronomicznej powinien być dostosowany do potrzeb danego lokalu. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na następujące parametry:

- Wydajność – liczba koszy, którą zmywarka jest w stanie umyć w ciągu godziny. Im większa wydajność, tym szybciej można obsłużyć większą ilość gości.
- Zużycie wody i energii – zmywarki gastronomiczne są intensywnie eksploatowane, dlatego warto wybierać modele, które mają funkcję oszczędzania wody i energii, co pozwoli zmniejszyć koszty eksploatacji.
- Szybkość cyklu mycia – zmywarki gastronomiczne oferują różne programy, od kilku do kilkunastu minut. Warto wybrać urządzenie z kilkoma trybami, aby dostosować szybkość do aktualnych potrzeb.
- System suszenia – niektóre zmywarki gastronomiczne wyposażone są w system szybkiego suszenia, dzięki któremu naczynia są gotowe do użycia bez konieczności dodatkowego polerowania.
- Wielkość koszy – w zależności od tego, jakie naczynia najczęściej będą myte, można wybrać zmywarkę z większymi lub mniejszymi koszami.

Koszty zakupu zmywarek gastronomicznych – ile to kosztuje?

Cena zmywarek gastronomicznych zależy od ich typu oraz wydajności. Oto orientacyjne koszty poszczególnych modeli:

- Zmywarka podblatowa – ceny zaczynają się od około 3000-5000 zł za modele podstawowe, a dochodzą do 8000 zł za bardziej zaawansowane urządzenia z dodatkowymi funkcjami.
- Zmywarka kapturowa – ceny tych urządzeń zaczynają się od około 8000 zł, a za bardziej zaawansowane modele trzeba zapłacić nawet 15 000 zł. Są to urządzenia o wysokiej wydajności, dedykowane średnim i dużym lokalom.
- Zmywarka tunelowa – ceny zmywarek tunelowych są najwyższe, zaczynając się od około 20 000 zł i dochodząc do kilkudziesięciu tysięcy złotych w zależności od długości tunelu i zaawansowania technicznego.

Podsumowanie – jaką zmywarkę gastronomiczną wybrać?

Wybór odpowiedniej zmywarki gastronomicznej zależy od wielkości lokalu, liczby klientów oraz budżetu. Małe lokale skorzystają na kompaktowych i ekonomicznych zmywarkach podblatowych, średnie i duże restauracje będą zadowolone z wydajnych zmywarek kapturowych, natomiast bardzo duże lokale i kantyny powinny rozważyć zmywarki tunelowe. Niezależnie od wyboru, inwestycja w zmywarkę gastronomiczną przyspieszy pracę w kuchni, zwiększy efektywność oraz zapewni wysoki poziom higieny.