Schabowe z ketchupem zamiast mleka. Prosty trik na miękkie i chrupiące kotlety

01/05/2026 14:53

Coraz więcej osób rezygnuje z tradycyjnego moczenia schabu w mleku i sięga po nietypowy, ale prosty sposób na przygotowanie kotletów. Wystarczy ketchup, by mięso stało się bardziej soczyste i delikatne, a jednocześnie zachowało chrupiącą panierkę po usmażeniu.

Metoda polega na natarciu rozbitego schabu mieszanką ketchupu, czosnku i przypraw, a następnie krótkim odstawieniu mięsa do lodówki – około 45 minut.

Dzięki zawartym w ketchupie kwasom struktura białek mięsa ulega zmianie, co wpływa na jego miękkość po obróbce cieplnej. Dodatkowo cukry zawarte w sosie pomagają uzyskać złocistą, chrupiącą panierkę.

Po marynowaniu kotlety należy standardowo obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej, a następnie usmażyć na rozgrzanym tłuszczu.

Przepis można łatwo modyfikować, dodając np. wędzoną paprykę, musztardę, zioła czy odrobinę miodu, co pozwala uzyskać różne warianty smakowe bez zmiany podstawowej techniki przygotowania.

Źródło: Gazeta.pl

Wiktoria Podlewska Portal wm.pl